Telur yang baru datang sudah dipilah dan ditata di tray. Setelah itu, cara kamu menyimpannya di warung yang menentukan seberapa lama telur enak dijual.
1. Taruh di tempat sejuk dan teduh
Jauhkan tray dari kompor, penggorengan, dan sinar matahari langsung. Rak di bagian warung yang paling adem lebih baik daripada rak dekat pintu.
2. Biarkan telur tetap di tray
Di tray, telur berdiri dengan ujung runcing ke bawah. Itu posisi yang paling aman. Pindahkan ke wadah lain hanya kalau perlu.
3. Jangan dicuci sebelum disimpan
Cangkang punya lapisan tipis yang ikut menjaga isinya. Kalau cangkang kotor, lap kering dengan kain bersih. Cuci sebentar hanya sebelum dipakai.
4. Jauhkan dari bau menyengat
Cangkang telur punya pori-pori kecil, jadi telur bisa ikut berbau. Jangan taruh tray di dekat bawang, terasi, atau ikan asin.
5. Yang datang duluan, dijual duluan
Tulis hari antar di pinggir tray dengan spidol. Saat stok baru datang, taruh tray baru di belakang atau di bawah. Tray lama ada di depan dan laku lebih dulu.
Cara cek telur yang sudah lama
Masukkan telur ke gelas berisi air. Telur yang masih baru berbaring di dasar. Telur yang berdiri sudah agak lama. Telur yang mengambang sebaiknya tidak dipakai. Kalau setelah dipecah baunya aneh, buang saja.
Satu lagi: jangan menimbun. Lebih baik pesan sedikit tapi sering, sesuai yang laku dalam beberapa hari.