Pesan terlalu sedikit, dapur kehabisan. Pesan terlalu banyak, telur menumpuk. Hitungan sederhana ini membantu kamu menentukan jumlah tray.
Rumusnya
- Butir per porsi dikali jumlah porsi sehari, hasilnya butir per hari.
- Kalikan dengan jumlah hari masak dalam seminggu.
- Tambah cadangan sekitar 5 persen untuk telur pecah atau pesanan tambahan.
- Bagi dengan 30, lalu bulatkan ke atas. Itu jumlah tray.
Contoh hitungan: nasi kotak
Menu nasi kuning dengan satu telur rebus per kotak. Dapur membuat 80 kotak sehari, 6 hari seminggu.
Contoh hitungan
| Langkah | Hitungan | Hasil |
|---|---|---|
| Butir per hari | 80 kotak × 1 butir | 80 butir |
| Butir seminggu | 80 × 6 hari | 480 butir |
| Tambah cadangan 5% | 480 + 24 | 504 butir |
| Jumlah tray | 504 ÷ 30 = 16,8 | 17 tray |
Jadi dapur ini memesan 17 tray seminggu. Kalau satu peti berisi 6 tray, itu 2 peti ditambah 5 tray.
Kalau satu porsi memakai setengah butir
Tulis saja 0,5 butir per porsi, lalu hitung dengan cara yang sama. Untuk menu yang memakai telur dadar iris, timbang dulu satu porsi supaya hitungannya pas.
Atur jadwal kirim
Untuk katering, kirim dua kali seminggu lebih enak daripada sekali banyak. Telur datang lebih baru dan tempat simpan tidak penuh. Pesan sebelum jam 15.00 supaya telur dikirim besok pagi.